Meva sharbati ichimliklar ishlab chiqarish liniyasining texnik xodimlari odatda quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:
Apr 18, 2017
1. Isitish hujayralarni himoya qiluvchi protoplazmadagi oqsilni qattiqlashtiradi, Xitoy hujayralarining shaffofligini o'zgartiradi va tish pulpasini yumshatadi.
2. O'simlik sharbatining viskozitesini kamaytirish va sharbat hosildorligini oshirish uchun pektinni gidrolizlang. Sharbat ishlab chiqarishda loyqa sharbatga maxsus talablar qo'yiladi, ular asosan shisha butilkalarda ishlatiladi va qalay qutilari kamdan-kam qo'llaniladi. Kriyokonservalangan sharbatlar va konsentrlangan sharbatlarni bir hil holga keltirish shart emas.
3. Sharbat ishlab chiqaruvchi korxonalar juda ko'p kislorodga muhtoj, bu esa Xitoy sharbatlaridagi Vc ni yo'q qiladi. Kislorod sharbat tarkibidagi turli xil faol moddalar bilan reaksiyaga kirishib, hid va rangni yomonlashtiradi, bu esa, ayniqsa qizdirilganda konserva idishining ichki devorini korroziyaga olib keladi. Ko'pincha vakuumli degassatsiya va azot almashinuvidan foydalanish mumkin.
4. Sterilizatsiya texnologiyasini tanlash printsipi: mahsulot va xizmatlar sifatiga ta'sirini minimallashtirish bilan birga ushbu mikroorganizmlarni o'ldirishga qodir bo'lishi kerak.
