O'xshash ko'rinishdagi murabbo va pulpa o'rtasidagi farq nima?
Dec 02, 2024
Jam - bu meva, shakar va kislotalilik regulyatorining aralashmasi va jel materialini qaynatish uchun 100 darajadan yuqori haroratda, meva viar deb ham ataladi.
Meva pulpasi sharbat, fermentlanmagan pulpa mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun kaltaklash jarayoni orqali meva yoki mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismini anglatadi.
Konsentratsiyasi bo'yicha pulpa quyidagi ikki toifaga bo'linadi:
(1) Xom meva pulpasi: meva yoki mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismini asl meva pulpasining rangi, ta'mi va eriydigan qattiq tarkibi bilan fermentlanmagan, ammo fermentatsiya qilinadigan pulpaga qayta ishlash uchun urish jarayonidan foydalanishni anglatadi.
(2) Konsentrlangan meva pulpasi: meva pulpasining xususiyatlariga ega mahsulotni tayyorlash uchun meva pulpasidan tabiiy suvning ma'lum bir qismini olib tashlashning jismoniy usulini nazarda tutadi.
| Ishlab chiqarish texnologiyasi | Moddiy shakl | |
| JAM | Meva pulpaga aylantirilgandan so'ng, shakar va kislotalilik regulyatori bilan aralashtiriladi va jel moddasini hosil qilish uchun qaynatiladi / fermentlanadi. | Yuqori haroratda yoki fermentatsiyadan keyin hosil bo'lgan jelatinli modda |
| PULP | Xom ashyo pyuresi bo'lib, yuqori haroratda isitilmaydi, sharbatni o'z ichiga oladi va fermentatsiya qilinmaydi | Tarkibida sharbat bo'lgan xamirturushli, fermentlanmagan mahsulot |
Agar sizda meva xamiri yoki murabbo ishlab chiqarish haqida biron bir fikringiz bo'lsa, biz bilan bog'laning!
