Apelsin sharbatini qayta ishlash liniyasi

1. Loyiha haqida umumiy ma'lumot

2. qayta ishlash loyihasi tavsifi:

Korxonamiz jahon bozori uchun sitrus mevalarni qayta ishlash uskunalarini ishlab chiqaradi. Bizning apelsin sharbatini qayta ishlash liniyasi sitrusni qayta ishlash tizimining yuragi bo'lib, biz Xitoyda tsitrus ekstrakti texnologiyasi bo'yicha sanoat yetakchimiz.

3. Turli xil turlari

Muzlatilgan konsentrlangan apelsin sharbati:Bular pasterizatsiya qilingan va vakuum va issiqlik ostida bug'lanishidan oldin filtrlangan tijorat siqilgan apelsin sharbati. Suvning katta qismi olib tashlanganidan so'ng, u konsentratsiyalanadi va keyin taxminan 10 daraja Farengeytda saqlanadi. Ushbu jarayon bilan vitamin C, essensiya va yog'lar olinadi va lazzat va ovqatlanishni tiklash uchun keyin yana qo'shiladi.

Konsentratdan emas:Bular pasterizatsiya qilingan va konsentratsiya qilinmasdan iste'molchilarga sotiladigan apelsin sharbati. Ko'pincha konsentratdan emas, balki apelsin sharbatlari tabiiy lazzatlarni kamaytiradi. Ular, shuningdek, yuqori darajada ishlab chiqilgan qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ular qaysi hududda ishlab chiqarilganiga qarab turli xil lazzat formulalariga ega. Buning sababi shundaki, dunyoning turli burchaklaridagi iste'molchilar kislotalilik, tazelik va shirinlikka kelganda turli xil afzalliklarga ega.

Konservalangan apelsin sharbati:Konservalangan apelsin sharbati shishadagi apelsin sharbatiga qaraganda ko'proq S vitaminini saqlaydi. Biroq, konservalangan mahsulotlar xona haroratida 12 haftadan ortiq saqlansa, ta'mini yo'qotadi. Ilgari, konservalangan apelsin sharbati bozorda juda yangi bo'lganida, sharbatning kislotaligi uning metall ta'mga ega bo'lishiga olib keldi. Ammo 1931 yilda doktor Filipp Fillips tomonidan flesh pasterizatsiya jarayoni ishlab chiqilgan. Bu konservalangan apelsin sharbati bozorini ko'paytirgan bu muammoni bartaraf etgan jarayon.

Yangi siqilgan / pasterizatsiyalanmagan apelsin sharbati:Yangi siqilgan apelsin sharbati pasterizatsiyalanmagan va u apelsinni iste'mol qilishga eng yaqin hisoblanadi. U apelsinlarni siqib, keyin hech qanday ta'm va qo'shimchalar qo'shmasdan shishaga solib tayyorlanadi. Yangi siqilgan apelsin sharbati saqlash haroratiga qarab 5 dan 23 kungacha davom etishi mumkin.

4. Tegishli mashinalarning rasmlari:

5. Jarayon oqimi

6. Ba'zi asosiy jarayon oqimlari:

1.O'rim-yig'im / yig'ish

Apelsinlar katta bog'lardan yig'ib olinadi. Ba'zi tsitrus yetishtiruvchilar kooperativ qadoqlash va marketing uyushmalariga a'zo, boshqalari esa mustaqil yetishtiruvchilardir. Pishgan meva terish uchun tayyor bo'lgach, daraxtlardan mevalarni olish uchun terimchilar guruhi yuboriladi. Yig'ilgan mevalar qadoqlash markazlariga yuboriladi, u erda butun meva sifatida sotish uchun qutiga solinadi yoki sharbatni qayta ishlash zavodlariga yuboriladi. Apelsinlar, odatda, yuk mashinalari orqali sharbat chiqarish qurilmalariga jo'natiladi, u erda ular mevani saqlash qutisiga olib boradigan konveyer tasmasiga tortish kuchi bilan tushiriladi.

2.Tozalash/baholash

Mevani ishlatishdan oldin uni tekshirish va navlarga ajratish kerak. Tekshiruvchi mevaning qayta ishlash uchun etuklik talablariga javob berishiga ishonch hosil qilish uchun tahlil qilish uchun 39,7 funt (18 kg) namuna oladi. Keyin sertifikatlangan mevalar konveyer bo'ylab tashiladi, u erda rulonli cho'tkalar orqali o'tayotganda yuvish vositasi bilan yuviladi. Bu jarayon axlat va axloqsizlikdan tozalanadi va mikroblar sonini kamaytiradi. Meva yuviladi va quritiladi. Greyderlar roliklardan o'tayotganda yomon mevalarni olib tashlashadi va qolgan sifatli bo'laklar olishdan oldin avtomatik ravishda hajmi bo'yicha ajratiladi. Ekstraksiya jarayoni uchun to'g'ri o'lcham juda muhimdir.

3.Ekstraksiya

Sharbatni to'g'ri olish sharbat ishlab chiqarish jarayonining samaradorligini, shuningdek, tayyor ichimlik sifatini optimallashtirish uchun muhimdir. Ikkinchisi to'g'ri, chunki apelsinlar qalin po'stlog'iga ega, ular tarkibida achchiq qatronlar mavjud bo'lib, ular shirin sharbatni ifloslantirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak.

Apelsin sharbatini olish uchun odatda ikkita avtomatlashtirilgan ekstraksiya usuli qo'llaniladi. Birinchisi, mevalarni tagida o'tkir metall naychalari bo'lgan ikkita metall stakan orasiga qo'yadi. Yuqori stakan pastga tushadi va har bir stakandagi barmoqlar sharbatni ifodalash uchun to'rlanadi, chunki naychalar mevaning yuqori va pastki qismidagi teshiklarni kesib tashlaydi. Meva qattiq moddalari qobig'ining ikkita tiqinlari orasidagi pastki trubkaga siqiladi, sharbat esa quvur devoridagi teshiklardan tashqariga chiqariladi. Shu bilan birga, suv spreyi yog'ni qobig'idan yuvadi. Bu moy keyinchalik foydalanish uchun qayta tiklanadi.

Ekstraktsiyaning ikkinchi turida sharbat chiqarilgunga qadar apelsinlar yarmiga bo'linadi. Mevalar statsionar pichoqdan o'tayotganda tilimlanadi va yarmi rezina so'rg'ichlar bilan olinadi va plastik tishli reamerlarga qarshi harakatlanadi. Aylanadigan reamers apelsin yarmi konveyer liniyasi bo'ylab harakatlanayotganda sharbatni ifodalaydi.

Po'stlog'i yog'ining bir qismini olishdan oldin terini teshuvchi ignalar yordamida olib tashlash mumkin va shu bilan yuvilgan yog'ni chiqaradi. Ushbu turdagi zamonaviy ekstraksiya uskunalari po'stlog'ini taxminan 3 soniya ichida kesish, o'rash va chiqarishi mumkin.

4. Filtrlash

Olingan sharbat keyingi bosqichga tayyor bo'lgunga qadar zanglamaydigan po'latdan yasalgan ekran orqali filtrlanadi. Ushbu nuqtada, agar u qayta ishlangan ichimlik uchun mo'ljallangan bo'lsa, sharbat sovutilishi yoki konsentratsiyalanishi mumkin. Agar NFC turi bo'lsa, u pasterizatsiya qilinishi mumkin.

5.Diqqat

Konsentrlangan sharbat ekstrakti siqilgan sharbatdan taxminan besh baravar ko'p konsentratsiyaga ega. Suv bilan suyultiriladi, muzlatilgan sharbat va ko'plab RTD ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Konsentratsiya foydalidir, chunki u sharbatning saqlash muddatini uzaytiradi va saqlash va jo'natishni yanada tejamkor qiladi. Sharbat odatda termal tezlashtirilgan qisqa muddatli evaporatator yoki qisqacha TASTE deb nomlanuvchi uskunada konsentratsiyalanadi. TASTE sharbatni vakuum ostida isitish uchun bug'dan foydalanadi va suvni bug'lanishga majbur qiladi. Konsentrlangan sharbat vakuumli sovutgichga quyiladi, bu mahsulot haroratini taxminan 55,4 daraja F (13 daraja C) ga kamaytiradi. Yangi kontsentratsiya jarayoni minimal issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi va Yaponiyada tijorat maqsadlarida qo'llaniladi. Pulpa ultra-filtrlash orqali sharbatdan ajratiladi va pasterizatsiya qilinadi. Uchuvchi xushbo'y moddalarni o'z ichiga olgan tozalangan sharbat teskari osmos orqali 50 daraja F (10 daraja C) da konsentratsiyalanadi va konsentrat va pulpa tegishli sharbat konsentratsiyasini hosil qilish uchun qayta birlashtiriladi. Ushbu konsentratning ta'mi Amerika Qo'shma Shtatlarida sotiladiganidan ustunroq va yangi sharbatga yaqinroq deb topildi. Sharbat konsentrati sovitkichli zanglamaydigan po'latdan yasalgan quyma idishlarda qadoqlanish yoki qayta tiklash uchun tayyor bo'lgunga qadar saqlanadi.

6.Qayta qurish

Sharbatni qayta ishlovchi chakana savdo uchun tijorat paketini tayyorlashga tayyor bo'lganda, konsentrat bir nechta saqlash partiyalaridan olinadi va kerakli shakar va kislota nisbati, rangi va lazzatiga erishish uchun suv bilan aralashtiriladi. Bu bosqichni diqqat bilan nazorat qilish kerak, chunki konsentratsiya jarayonida sharbatning ko'p ta'mi yo'qolishi mumkin. Yakuniy sharbat mahsuloti yuqori sifatli ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun sharbat konsentrati va boshqa lazzat fraktsiyalarini to'g'ri aralashtirish kerak.

7.Pasterizatsiya

Past pH (taxminan 4) tufayli apelsin sharbati bakteriyalar, xamirturush va mog'or rivojlanishidan tabiiy himoyaga ega. Shu bilan birga, buzilishning oldini olish uchun pasterizatsiya hali ham talab qilinadi. Pasterizatsiya shuningdek, pulpaning sharbatdan ajralishiga olib keladigan ba'zi fermentlarni faolsizlantiradi, natijada estetik jihatdan istalmagan ichimlik paydo bo'ladi. Ferment bilan bog'liq bo'lgan bu tushuntirish yangi siqilgan sharbatning bir necha soat saqlash muddatiga ega bo'lishining sabablaridan biridir. Flash pasterizatsiyasi issiqlik bilan ishlov berish natijasida lazzat o'zgarishini minimallashtiradi va yuqori sifatli mahsulotlar uchun tavsiya etiladi. Tijoriy maqsadlarda bir nechta pasterizatsiya usullari qo'llaniladi. Umumiy usullardan biri sharbatni plastinka issiqlik almashinuvchisi yonidagi truba orqali o'tkazadi, shuning uchun sharbat isitish yuzasi bilan bevosita aloqa qilmasdan isitiladi. Yana bir usul kiruvchi pasterizatsiyalanmagan sharbatni oldindan qizdirish uchun issiq, pasterizatsiyalangan sharbatdan foydalanadi. Oldindan qizdirilgan sharbat bug 'yoki issiq suv bilan pasterizatsiya haroratiga qadar isitiladi. Odatda, taxminan 30 soniya davomida 185-201,2 daraja F (85-94 daraja C) haroratga erishish mikroblar sonini kamaytirish va sharbatni to'ldirishga tayyorlash uchun etarli.

8.Qadoqlash/to'ldirish

Sterillikni ta'minlash uchun pasterizatsiyalangan sharbatni hali ham issiq holda to'ldirish kerak. Iloji bo'lsa, metall yoki shisha butilkalar va qutilarni oldindan qizdirish mumkin. Yuqori haroratga bardosh bera olmaydigan qadoqlash (masalan, aseptik, sovutgichni talab qilmaydigan ko'p qatlamli plastik sharbat qutilari) steril muhitda to'ldirilishi kerak. To'ldirishdan oldin issiqlik o'rniga vodorod periks yoki boshqa tasdiqlangan sterilizatsiya vositasidan foydalanish mumkin. Qanday bo'lmasin, bo'sh paketlar konveyer tasmasi orqali suyuqlik to'ldirish mashinalariga beriladi, bu esa quyma saqlash tanklaridan sharbat bilan oziqlanadi. To'ldirish boshi idishdagi mahsulotning aniq miqdorini o'lchaydi va paketning dizayniga qarab, qopqoqni sterilizatsiya qilish uchun darhol teskari aylantirishi mumkin. To'ldirilgandan so'ng, idishlar imkon qadar tez sovutiladi. Shu tarzda qadoqlangan apelsin sharbatining saqlash muddati xona haroratida 6-8 oy.

Qo'shimcha mahsulotlar/chiqindilar

Apelsin sharbati ishlab chiqarishdan olingan mahsulotlar po'stlog'idan va chiqindilardan hosil bo'ladi. Ushbu materiallardan tayyorlangan mahsulotlarga chorva uchun suvsizlangan ozuqa, foydalanish uchun pektin kiradijele, limon kislotasi, efir moylari, shinni va shakarlangan qobig'ini tayyorlash.Apelsin yog'ining ma'lum fraktsiyalari (d-limonen sifatida tanilgan) mukammal erituvchi xususiyatlarga ega va sanoat tozalash vositalarida foydalanish uchun sotiladi.

7. Xususiyatlari

* Apelsin sharbatini qayta ishlashning butun liniyasi apelsin, limon va boshqalar kabi mevalarning bir xil xususiyatlari bilan ham shug'ullanishi mumkin.

* Sharbat chiqargichning 3 ta modelini tanlash mumkin.

* Mijozlarning ehtiyojlariga ko'ra efir moyi tizimini ajratish zarurligini aniqlashi mumkin.

* Yakuniy mahsulot asl ovqatlanish va lazzatni ta'minlashi mumkin.

* Ilg'or fermentativ gidroliz ajratish tizimi mahsulot sifati va hosildorligini ta'minlaydi.

* Mijozlarning talablariga ko'ra, import va mahalliy mahsulotlarga e'tibor berishni tanlashi mumkin.

* Inson-mashina interfeysi boshqaruvidan to'liq foydalanish, ishlab chiqarish jarayoni intuitiv va oson boshqarish va boshqarish, yuqori avtomatlashtirish, mehnat xarajatlarini kamaytirish.

* Butun ishlab chiqarish liniyasi avtomatik tozalash tizimini o'z ichiga oladi.

8. Loyiha tarixining sayt ko'rinishi:

Issiq teglar: Apelsin sharbatini qayta ishlash liniyasi, Xitoy, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod, sotib olish, narx, sotish, Xitoyda ishlab chiqarilgan